12月11日，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)、中華全國供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心在廣東省深圳市共同舉辦“2024全國蜂蜜感官技能大賽”。百花蜂業(yè)公司馬榮憑借扎實(shí)的理論知識(shí)和實(shí)操功底，以及穩(wěn)定的現(xiàn)場發(fā)揮，在全國同行業(yè)30多名參賽選手中脫穎而出，取得了三等獎(jiǎng)的好成績。

本次大賽分為理論知識(shí)和實(shí)操技能考試兩部分。理論知識(shí)考試為閉卷考試，主要考評(píng)參賽者對(duì)蜂產(chǎn)品相關(guān)知識(shí)以及行業(yè)法規(guī)、品質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)知識(shí)的掌握情況；實(shí)操技能考試通過聞香、嘗味、觀色、觸感等感官方法對(duì)未標(biāo)記的蜂蜜樣品進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)，主要考評(píng)參賽者對(duì)蜂蜜感官的綜合判斷能力。

蜂產(chǎn)品感官是產(chǎn)生消費(fèi)體驗(yàn)的重要指標(biāo)，它直接影響著消費(fèi)者購買行為；同時(shí)感官檢驗(yàn)作為判斷蜂產(chǎn)品質(zhì)量和特性的重要手段，在蜂產(chǎn)品原料驗(yàn)收、品質(zhì)控制和新產(chǎn)品開發(fā)等環(huán)節(jié)有廣泛的應(yīng)用。百花蜂業(yè)公司高度重視蜂產(chǎn)品感官檢驗(yàn)，堅(jiān)持感官檢驗(yàn)和理化檢驗(yàn)并重，嚴(yán)把原料入口關(guān)和成品出廠關(guān)，百花傳統(tǒng)感官驗(yàn)蜜技藝2014年被列入北京市大興區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。為加快培養(yǎng)感官檢驗(yàn)技能人才，做好非遺技藝傳承發(fā)展，2023年百花蜂業(yè)公司啟動(dòng)非遺技藝傳承人師帶徒工作，為第四代傳承人、北京老字號(hào)工匠張經(jīng)福選調(diào)了馬榮等六名徒弟。兩年來，師帶徒工作有序推進(jìn)，通過蜂產(chǎn)品理論知識(shí)講解、蜂蜜品鑒實(shí)操以及一線蜂場考察學(xué)習(xí)，六位徒弟的蜂蜜感官鑒別技能不斷提高。此次全國蜂蜜感官技能大賽馬榮首次代表公司參賽并獲得三等獎(jiǎng)，標(biāo)志著百花蜂業(yè)公司非遺技藝傳承人師帶徒培養(yǎng)取得了階段性成果。

下一步，百花蜂業(yè)公司將繼續(xù)推進(jìn)非遺技藝師帶徒工作，加強(qiáng)蜂蜜感官技能人才的儲(chǔ)備與培養(yǎng)，大力弘揚(yáng)蜜蜂精神和老字號(hào)文化，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平，助力蜂產(chǎn)品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2024全國蜂蜜感官技能大賽獲獎(jiǎng)名單

獲獎(jiǎng)證書